Kniha, ktorá ma pohltí: Rozhovor s Martinom Novákom
Šéfkuchár Martin Novák, známy z relácie Na nože, odhaľuje svojich menej známych stránok vo fascinujúcom rozhovore, v ktorom sa delí o svoj vzťah k literatúre. Jeho verným spoločníkom sú knihy, ktoré preňho predstavujú zdroj inšpirácie a relaxácie, a ktoré mu pomáhajú prekonať náročné situácie v jeho profesionálnom živote.
Knihy, ktoré formovali jeho kariéru
Novák sa vo svojej kariére často obracia k odborným kuchárskym knihám a autobiografiám osobností, ktoré vyformovali jeho pohľad na gastronomiu. Kniha Dôvernosti z kuchyne od Anthonyho Bourdaina na neho silne zapôsobila svojou realitou a otvorenosťou. „Opisuje množstvo situácií z kuchárskeho života, s ktorými sa mnohí kuchári dokážu identifikovať. Je to kniha o pádoch a vzletoch, ktoré toto remeslo prináša, a to je to, čo nás kuchárov motivuje,“ hovorí Novák.
Autobiografie a vojnové knihy
Okrem kuchárskych kníh Novák s nadšením číta autobiografie, ako aj knihy s vojnovou tematikou. „Mám rád spovede ľudí z ich osobných skúseností. Tieto príbehy, či už sú dané stredovekom, novodobými dejinami alebo súčasnými konfliktmi, ma hlboko zaujímajú,“ dodáva. Patrí sem dielo Extrémne vlastníctvo od Jocka Willinka a autobiografia Železná vôľa od Mikea Tysona, ktoré Nováka motivujú v jeho osobnom aj profesionálnom živote.
Čitateľský vkus a obľúbení autori
Jeho čitateľský vkus sa s časom nezmenil, pričom stále preferuje autobiografie a knihy o vojnových konfliktoch. V knižnici má ďalšie tituly od Donalda R. Burgetta, bývalého výsadkára z druhej svetovej vojny, ktorého štyri vojnové spomienky ho zaujali natolik, že si ich všetky postupne zadovážil.
Kniha pre mladšie ja
Keď sa ho pýtajú, ktorú knihu by odporučil svojmu mladšiemu ja, Novák s úsmevom prizmieňuje: „Určite by to boli Dôvernosti z kuchyne od Bourdaina. To je kniha, pri ktorej by sa moje mladšie ja určite usmievalo a možno by ho aj pripravila na rôzne situácie v kuchyni.“
Kto by mal čítať?
Pokiaľ ide o odporúčania pre Slovákov, Novák neberie na seba úlohu rozhodcu, no verí, že knihy o slušnom správaní a rešpekte voči druhým by mohli prospieť našej spoločnosti. „Myslím, že by sme mali častejšie siahnuť po literatúre, ktorá nás učí byť lepšími ľuďmi,“ dodáva.
Pohľad na písanie a budúce plány
Po vydaní jeho kuchárskej knihy Nedeľný obed sa s prácou na knihe Novák cítil výnimočne. „Práca na knihe si vyžaduje množstvo úsilí a výberu detailov, no výsledný produkt je osviežujúci a dáva mu radosť,“ vyjadruje sa o svojich skúsenostiach. A hoci zatiaľ nechce prezradiť detaily, priznáva, že jeho plány na novú knihu sú už v štádiu rozpracovania.
