Podceňovaná jesenná zelenina: Zeler podporuje obličky aj znižuje tlak
Zeler voňavý je typická jesenná zelenina, ktorú mnohí vnímajú iba ako jednu zo surovín do tradičnej polievky. V skutočnosti však ukrýva oveľa viac – vitamíny, minerály aj látky prospešné pre zdravie.
V minulosti víťazov odmeňovali vencom z jeho vňate a samotnú zeleninu považovali za prírodné afrodiziakum. Na našich stoloch je pritom už stovky rokov. Kým jedni ho vynechávajú, iní si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť – napríklad pri klasickej panenke na smotanovej omáčke.
Zdravotné účinky zeleru
Zeler patrí medzi koreňové zeleniny, ktoré záhradkári práve v tomto období vo veľkom vyberajú zo záhonov. Na pohľad nenápadná buľva obsahuje množstvo cenných živín.
Je bohatým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre správne zrážanie krvi a pevné kosti. Obsahuje aj veľa vitamínu C, vitamíny skupiny B a minerály, ako sú draslík, vápnik a horčík.
Za zmienku stoja aj aromatické ftalidy, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak. Zeler pôsobí tiež ako účinné prírodné diuretikum – podporuje činnosť obličiek, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a vyplavuje kyselinu močovú. Preto by ho mali do jedálnička zaradiť aj ľudia trpiaci dnou a bolesťami kĺbov. Zeler je navyše bohatý na vlákninu a má málo kalórií, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia postavu.
Ako využiť zeler v kuchyni
Hoci si väčšina z nás spája zeler s nedeľnou polievkou alebo smotanovou omáčkou k panenke, jeho využitie v kuchyni je oveľa širšie. Milovníci šalátov si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť.
Zelerovú buľvu možno použiť ako plnohodnotnú a zdravšiu náhradu klasických zemiakov. Ak pri príprave pyré nahradíme polovicu zemiakov zelerom, získame voňavé, krémové pyré s výrazne nižšou kalorickou hodnotou.
